Alle Weißweine des Hauses Kapistoni sind natürliche Weine. Sie werden in Qvevri fermentiert und sechs Monate lang mit 100% der Maische aufbewahrt. Aus diesem Grund haben unsere Weißweine eine intensive Bernstein- bzw. Orangenfarbe und deutlich intensive Aromen. In der klassischen Beschreibung von Weinen, werden alle Weine, die aus weißen Trauben hergestellt werden, als Weißweine bezeichnet. In einigen Ländern haben Weinliebhaber jedoch eine neue Terminologie für Weine entwickelt und nennen Weißweine, die auf der Maische vergoren sind, Orangeweine bzw. Bernstein-Weine. Dieser Beschreibung nach, sind alle unsere Weißweine Orangenweine.

Alle unsere Weine werden auf natürliche Weise viermal filtriert. Sobald die Trauben zerkleinert sind, wird der Saft zusammen mit den Beerenschalen in das Qvevri gegeben, um den anfänglichen Fermentationsprozess zu starten. Während dieser entscheidenden Zeit rühren wir den Wein alle drei Stunden mit einem speziellen Holzstab um, um zu verhindern, dass sich oben auf dem Saft eine Maischekruste bildet. Die Beerenschalen bleiben während der beiden Fermentationsperioden im Qvevri und altern sechs Monate lang mit dem Wein. Danach wird der Wein von den Schalen getrennt und in ein anderes Qvevri übertragen. Diese Trennung von Wein und Rückständen erfolgt noch dreimal.

Chinebuli ist eine weiße Traube, die aus der Region Kartli in Georgien stammt. „Chinebuli“ bedeutet in der Übersetzung "ausgezeichnet" oder "einzigartig".

Die außergewöhnliche Farbgebung des Kapistoni Chinebuli zeichnet sich durch leichten Bernstein aus. Vielseitige und vielschichtige Aromen von grünen Äpfeln, Aprikosen mit gelbem Fleisch und geriebenen Zitrusschalen. Frische Mandeln, gemahlener weißer Pfeffer, geschmolzener Akazienhonig und blumige Nuancen von zarten Kirschblüten umspielen die Sinne.

Trocken, nussig und mit einer charakteristischen Tanninstruktur gelangt der Kapistoni Chinebuli an den Gaumen, um ihn mit außergewöhnlichen Noten von eingelegten Walnüssen, frischen Mandeln und geriebenen Schalen von grünen Zitronen zu stimulieren und einen langen zarten Abgang zu bereiten.

Speisenempfehlungen: Hervorragend mit weißen Meeresfrüchten (Calamari, Tintenfisch, Austern, Hummer, Krabbe usw.), Fisch, gegrilltem Hähnchen und Kalbfleisch, grünen Salaten, Käseteigwaren und jungem Käse. Serviertemperatur bei 14-20°C.

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