Der kostbare Saft des Eiswein wird aus Rkatsiteli Trauben gewonnen, die der Härte des Winters bei Temperaturen von mindestens -8°C ausgesetzt sind. Es erfordert Zeit, Geduld und das Glück des Winzers, beim Spiel mit der Natur. Bei diesen Temperaturen trennt sich in der Traubenbeere das Wasser vom Zucker, Aroma und Säure. Das Wasser gefriert und kristallisiert, hinterlässt die anderen Komponenten als hängende Flüssigkeitstropfen entlang der Eiskristalle. Die komplett gefrorenen Trauben werden Anfang Dezember, wenn die Temperatur auf -9°C abgesunken ist, am frühen Morgen in kleinen Boxen von Hand gelesen und im Weingut von Hand sortiert. Die Fermentation erfolgt bei kontrollierter Temperatur für 2 Monate in Edelstahltanks. Nach der Fermentation wird der Wein für 6 Monate kühl bei ca. 0°C gelagert. Abschließend erfolgt eine leichte Filtration vor der Abfüllung.

Leicht goldene Farbe mit schimmernden Silberakzenten. Stark duftend nach reifer Ananas, Birne und Nektarine mit Säure von Orangen. Fruchtaromen erfüllen die natürliche Süße des Weins und geben Balance und Intensität, ein reizendes Ananasaroma bleibt im Nachgang lange erhalten.

Speiseempfehlung: Aperitiv, Dessert, Käseauswahl.

Serviertemperatur: 8 - 10°C

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