Kapistoni Qvevri Rotweintechnologie: sobald die Trauben zerkleinert sind, wird der Saft zusammen mit den Schalen in das Qvevri gegeben, um den anfänglichen Fermentationsprozess zu starten. Während dieser entscheidenden Zeit rühren wir den Wein alle drei Stunden mit einem speziellen Holzstab um, um zu verhindern, dass sich oben auf dem Saft eine Maischekruste bildet. Die Maische bleibt während der zwei- bis dreiwöchigen alkoholischen und malolaktischen Gärung erhalten. Danach wird der Wein von der Maische getrennt und der Wein wird dann in ein anderes Qvevri überführt, um den Alterungsprozess zu starten. Diese Übertragung und Trennung vom Rückstand erfolgt noch dreimal während der gesamten Alterungsperiode.

Danakharuli ist eine der seltesten roten Trauben in der Region Kartli. Danakharuli wird übersetzt als "freudig". Die Traube wird auch „Tamariseuli“ genannt und bedeutet „eine, die zu Tamara gehört“. Der Name, den der Wein geerbt hat, stammt von Königin Tamara aus dem 12. Jahrhundert. Die Legende besagt, dass die Traube aus dem Gebiet von Vardzia stammt, wo Königin Tamara die Höhlenstadt errichtete.

Dies ist ein mehrschichtiger, trockener Rotwein mit halbem Körper und himmlischen Aromen von reifen Himbeeren, Loganbeeren, frischen Maulbeeren, saftigen Kirschen und Erdbeeren. Die fruchtigen und blumigen Eindrücke spiegeln sich am Gaumen wider und werden von einer sauberen, eleganten Tanninstruktur in einem lang anhaltenden Abgang begleitet.

Speisenempfehlungen: hervorragend zu Lachs oder anderem Fisch, gebratenem Hühnchen, Schweinebraten, Nudelgerichten, Gerichten mit Pilzen, Auberginen, gegrilltem Gemüse und verschiedenen pikanten Käsesorten. Serviertemperatur bei 18-20°C.

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