Kapistoni Qvevri Rotweintechnologie: sobald die Trauben zerkleinert sind, wird der Saft zusammen mit den Schalen in das Qvevri gegeben, um den anfänglichen Fermentationsprozess zu starten. Während dieser entscheidenden Zeit rühren wir den Wein alle drei Stunden mit einem speziellen Holzstab um, um zu verhindern, dass sich oben auf dem Saft eine Maischekruste bildet. Die Maische bleibt während der zwei- bis dreiwöchigen alkoholischen und malolaktischen Gärung erhalten. Danach wird der Wein von der Maische getrennt und der Wein wird dann in ein anderes Qvevri überführt, um den Alterungsprozess zu starten. Diese Übertragung und Trennung vom Rückstand erfolgt noch dreimal während der gesamten Alterungsperiode.

Budeshuri Saperavi, auch „Kartlis Budeshuri Tsiteli“ genannt, wird in der zentralen Kartli-Region gezüchtet. Der Name Budeshuri Tsiteli bedeutet „Budeshuri Rot“.

Dunkles Rubinrot mit tiefvioletten Farbtönen prägt das faszinierende Äußere des Weins. Dominierende Aromen von Brombeeren, dunkler Schokolade, Schwarzkirsche, reifen roten Pflaumen mit würzigen Noten von schwarzem Pfeffer und wilden Rosenblättern. Kraftvoll und energisch mit einer charakteristischen Tanninstruktur und einer angenehmen Fruchtsäure mit langanhaltendem und intensivem Nachgeschmack.

Speisenempfehlungen: Budeshuri Saperavi eignet sich hervorragend zu Speisen mit rotem Fleisch, insbesondere gegrilltem Fleisch. Es passt auch gut zu reichhaltigen Nudelspeisen und Käse, sowie zu buntem Gemüse. Serviertemperatur bei 18-20°C.

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