Kapistoni Qvevri Rotweintechnologie: sobald die Trauben zerkleinert sind, wird der Saft zusammen mit den Schalen in das Qvevri gegeben, um den anfänglichen Fermentationsprozess zu starten. Während dieser entscheidenden Zeit rühren wir den Wein alle drei Stunden mit einem speziellen Holzstab um, um zu verhindern, dass sich oben auf dem Saft eine Maischekruste bildet. Die Maische bleibt während der zwei- bis dreiwöchigen alkoholischen und malolaktischen Gärung erhalten. Danach wird der Wein von der Maische getrennt und der Wein wird dann in ein anderes Qvevri überführt, um den Alterungsprozess zu starten. Diese Übertragung und Trennung vom Rückstand erfolgt noch dreimal während der gesamten Alterungsperiode.

Tavkveri ist die bekannteste rote Rebsorte in der Region Kartli. Tavkveri ist eine weibliche Rebsorte. Traditionell werden diese Reben in Kartli aus Bestäubungsgründen mit anderen Reben bepflanzt.

Der trockene Wein glänzt Purpurrot und versprüht violette Reflexe. Es hat feine Aromen von reifen Brombeeren, saftigen Blaubeeren und wilden Kirschen mit einem subtilen blumigen Hauch von blühenden Veilchen und zarten Wildrosen. Am Gaumen spiegeln sich fruchtige und blumige Eindrücke und werden von einer kraftvollen und eleganten Tannin-Struktur in ein langanhaltendes Finale begleitet. All dies macht sich auf sehr echte und natürliche Weise bemerkbar.

Speisenempfehlungen: Tavkveri eignet sich aufgrund seines kraftvollen und eleganten Tannins hervorragend zu fettigen Fleischgerichten wie Rindfleisch, Schweinefleisch, Ente, insbesondere gegrilltem Fleisch. Es passt auch gut zu reichhaltigen Nudelgerichten und Käse. Serviertemperatur bei 18-20°C.

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