Der exklusive, natürliche rote trockene Wein aus dem Qvevri „Zedashe“ wird aus den Trauben Ganjuri Saperavi hergestellt, die dank des saftigen Fruchtfleisches einen hohen Zuckeranteil haben. Dadurch besitzt der Zedashe eine hohe Qualität und eine seltene teure Vielfalt an Aroma, Farbton und Kraft. Die Gärung wird auf der natürlichen Hefe bei einer ziemlich niedrigen Temperatur für den Rotwein durchgeführt. Innerhalb von einem Monat der Gärung, wird die ganze notwendige Arbeit manuell getan. So wird die mechanische Wirkung auf die Trauben minimiert. Danach wird der Wein 6 Monate auf der Maische gegoren und dann in ein Eichenfass für weitere 12 Monaten zum reifen umgefüllt. Der reife Wein wird unfiltriert abgefüllt. Obwohl der Wein sofort zum verzehren bereit ist, hat er ein Jahrzehnte langes Lagerungspotenzial, bei dem er an Qualität gewinnt. Der Weingarten ist südlich von Kwareli. Der Wein hat die Farbe einer überreifen Kornelkirsche. Das Bukett wird mit dem Aroma von Früchten und Gewürzen ausgedrückt, in denen der Ton der reifen Brombeere und der Zigarre vorherrscht. Der Geschmack ist reich und, hauptsächlich mit Aromen von schwarzen Beeren, süßen Kirschen, Milchschokolade und der Schärfe von roter Paprika und schwarzen Pfeffers zusammengesetzt. Der Abgang ist lang und ausbalanziert durch ein Komplex von Eichen- und Traubengerbstoffen.

Speiseempfehlung: ideal mit gegrilltem Fleisch oder Kürbis, Kalbfleisch, geräuchertem Schinken, Khachapuri, Fettkäse

Serviertemperatur: 16 – 18°C

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